A masa rápida para as froitas e as froitas mellor preparada segundo a tecnoloxía clásica, é capaz de manter perfectamente a humidade liberada da froita durante a cocción, mentres permanece crujiente dende o exterior. Non obstante, non se esqueza do recheo: engadir unha pequena cantidade de amidón ou harina axudará a absorber o zume que se libera, pero falamos de todo isto nas receitas de asar de area, hoxe concentrarémonos completamente na propia proba.
Receita para shortcake para tarta de mazá
Ofrecemos comezar coa versión máis minimalista da clásica receita de proba, para a que só necesitas fariña, manteiga e un pouco de auga. Esta masa universal pódese usar non só para tortas de mazá, senón tamén para calquera outra cocción doce ou doce.
Ingredientes:
- fariña - 235 g;
- manteiga - 115 g;
- auga 115 ml.
Preparación
Antes de preparar unha masa curta de pastel, asegúrese de que todos os ingredientes e equipos utilizados sexan o máis frescos posible. Idealmente, primeiro deixe as cuncas, coitelo e alimento no frío durante 10 minutos e logo comece a cociñar. Ao observar esta sinxela regra, a masa volverá crujiente e non se levará ao momento.
Cortar a manteca en pequenos cubos e transformala en migas xunto coa fariña. Se o recheo non é doce, engade un pouco de azucre, non máis que un par de cucharadas. Cando a miga de manteiga pequena estea lista, vértese no auga xeada e recolla a masa xuntos. Rematar un envoltorio envolto nunha película e deixar descansar no frío antes de despegar por 30 minutos, entón podes proceder ao moldeo do pastel.
Masa picante para shortbread para pastel de manzana
Non hai receita para pastel de mazá dunha pequena pastelería completa sen a adición de canela, cravo, musk ou badyan, pero por que non engadir estas especias á masa en si?
Ingredientes:
- fariña - 175 g;
- manteiga - 85 g;
- azucre granulado - 35 g;
- xemas de ovo - 2 pezas;
- canela molida - 1 cucharadita;
- Lombo de terra e cravo - unha pitada.
Preparación
Se tes unha licuadora á túa disposición, idealmente: simplemente tire todos os ingredientes na tixela e látego ata que se forme a miga. Para cociñar a man, primeiro mesturar a fariña coas especias e co azucre, e despois picar nunha miga con manteiga. Á miga, engade as xemas de ovo e xunta a masa xunta. Deixar o pastelito curto para a torta coas mazás na heladera durante 30 minutos.
Receita para shortcake para tarta doce
Outra receita para a proba contén azucre suficiente para usar un recheo de mazá lixeiramente azedo - unha opción ideal para os amantes das mazás verdes ea súa combinación con bagas estacionais.
Ingredientes:
- fariña - 245 g;
- azucre granulado - 185 g;
- ovos - 3 pezas;
- Manteiga - 160 g.
Preparación
Primeiro de todo, prepare unha mestura de ingredientes secos e engade a manteiga de xeo. Xire a fariña e a manteiga nun pouco de miga, mestúrao cos ovos e engada a masa acabada coa película. Antes de rodar, debe aguantar no frío media hora.
Como cociñar shortcake para pastel de mazá en crema agria?
Esta opción, aínda que non se chama clásica, pero é o mellor posible para aqueles que prefiren unha masa exuberante.
Ingredientes:
- azucre granulado - 135 g;
- xemas de ovo - 4 pezas;
- crema agria - 45 g;
- fariña - 590 g;
- manteiga - 245 g;
- po de cocción - 3 culleres de té.
Preparación
Mestura todos os ingredientes secos e engade as xemas, a manteiga suave e a crema agria. Amasar a masa escarpada, envolvela cunha película e deixala no frío 20 minutos antes da moldura.