Ofrecemos unha receita para un bolo incrible "Creme Brulee". A parte do león do tempo dedicado á cociña é totalmente compensada polas respostas entusiastas da casa e dos hóspedes, porque é simplemente imposible permanecer indiferente ao degustar esta sobremesa.
Cream-brulee cake - receita para casa
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 480 g;
- margarina cremosa - 360 g;
- cuajada suave - 220 g;
- saco estándar de polvo para hornear;
- pizca de vainilina;
Para crema:
- catro xemas de ovo;
- azucre granulado - 210 g;
- leite integral - 700 ml;
- fariña de trigo - 95 g;
- paquete estándar de manteiga;
- pizca de vainilina;
- dúas culleres de sopa de coñac;
Para caramelo:
- azucre granulado - 210 g;
- leite integral - 155 ml;
- manteiga - 55 g;
- unha pitada de sal.
Preparación
Para a preparación da masa molida queixo cottage cunha crema de margarina moi suave, engade un pouco de vainillina no proceso e, a continuación, engade a fariña de peneira e o po de cocción. Despois diso, amasar ben a masa durante dez minutos. A continuación, repartir a fariña en seis partes iguais, rolar cada unha porción separada de pergamiño, dar aos bordos un contorno suave, anexar un prato ou unha tapa cun tamaño adecuado e, alternativamente, levar os bolos á preparación e rosado nun forno de 180 graos. Os rasparos tamén se desenrolan e cociñan o bolo, que ao final se seca no forno e logo se esmagado nunha miga, que será necesaria para espolvorear o bolo acabado.
Máis adiante sobre a forma de crema brulee para o bolo. Comezamos co caramelo. Poñemos os gránulos de azucre nunha tixola ou unha tixola de parede grosa e póñao nun forte incendio. Mantemos a estufa ata que se derrita. Ao comezo do proceso de fusión, comezamos a revolver a masa para evitar queimar. Despois de comprar unha morea de matices ámbar dourados, elimina a pota do lume e comece, continuamente mexendo intensamente, para introducir o leite morno. Se o caramelo agarra os grumos, coloque o recipiente sobre a cociña e quente-lo, sen deixar de axitar ata que se derrita. Tamén engadimos vainilina, sal e manteiga á mestura e mestúranse ata que sexan homoxéneas.
Mentres a mestura de caramelo está arrefriando, preparamos a natilla. Para iso, esfregue as xemas con azucre, arroxa a vanilina, despexa a fariña e coloque un vaso de leite. Mesturar a mestura ata que a textura sexa o máis homoxénea posible. O leite restante calcúlase nunha cullerada a ebulición e, en pequenas porcións, introdúcenos a mestura de xema, continuamente mexendo intensamente. Despois diso, coloque a crema sobre o lume e quenta-la, mexendo, ata que engorda e despois dá
A última etapa de preparación de cream-brule será a fusión da base de crema e caramelo. Para iso, vexa o caramelo na nata, mexendo constantemente, engade coñac e consiga uniformidade.
Agora é hora de decorar o bolo. Para iso, nunha forma dividida ou un anel axeitado colocaremos alternativamente as tortas e mergullas xenerosamente con crema. Espolvoree os lados e a parte superior do pastel con migallas e deixe na heladera para remojar durante polo menos doce horas e idealmente por un día.