Xa que nas verduras, que se venden no mercado e nas tendas no inverno, non hai moito uso, é mellor conservar os froitos de verán e otoño. Isto permite e aforrar significativamente, porque nas verduras de tempada son moito máis baratos.
A salsa máis sinxela
É máis sinxelo e máis barato preparar unha salsa a partir dos tomates que non pasaron a marinar ou a decapado: as raíces, os froitos dobres e esmagados son bastante axeitados neste caso.
Ingredientes:
- tomates vermellos maduros, jugosos - 3 kg;
- iodados ou sen sal sen sal 1 cda. culler;
- mestura de pemento (perfumado, branco e negro) recentemente moído - ¼ cucharadita;
- Azucre branco doméstico - 100-150 g;
- cravo, cilantro, canela, comiño - a gusto e desexo;
- allo - 3-6 lóbulos;
- Vinagre de mazá branco ou de mazá 6% - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Para facer salsa de tomate para o inverno, necesitarás facer zume de tomate: rolarás nun molinillo de carne, tres nun ralador, grindámolo cun batidora. Asegúrese de desfacerse da casca e as sementes - fregamos unha peneira. Poña a salsa a lume baixo para evitar queimar. No mortero, frote o ajo e as especias con sal ata que quede suave. Cando o volume da salsa redúcese ao redor da metade, engade o azucre, o contido do morteiro, a pimienta. Tamén se pode verter unha pitada de herbas secas, se o desexa. Despois de 10 minutos de cocción, verte nunha mordida e comezar a rolar. Para iso, pre-esterilizar frascos e tapas, colar a salsa sobre os recipientes e pecha-los. Como podes ver, facer unha salsa de tomate para o inverno é bastante simple. A mesma salsa para o inverno prepárase a partir de tomate e pementa amarga. Xunto co allo e a sal, tritura unha vaina de chile amargo e obtén unha deliciosa salsa quente.
Salsa delicada
Un sabor equilibrado moito máis suave é servido con mazás e salsa de tomate, para o inverno tamén se pode enrolar, sen demasiado esforzo.
Ingredientes:
- tomates rosados maduros - 5 kg;
- mazás doces amarelas ou verdes - 2 kg;
- allo - 1 cabeza (preferentemente azul);
- chile ou "Ogonek" - 1-2 vainas (opcional);
- sal sen aditivos de gran tamaño cociñar - 2 culleres de sopa. culleres;
- flor de mel (non trigo) - 3-4 st. culleres;
- un conxunto de especias - a gusto.
Preparación
Para preparar unha salsa de tomate para o inverno, hai diferentes receitas, esta é bastante sinxela. Eu cortei os tomates e cortáballos a metade, pelade mazás da casca e cápsulas de sementes, cortados en rodajas finas. Poñemos todo nunha pota de parede grosa ou caldera e pesamos a lume baixo por media hora. A continuación, frotamos e frotamos unha peneira. Na masa resultante, engade o allo e a pementa quente, fregue o sal nun prato, as especias e cociña por un cuarto de hora ou ata obter a consistencia desexada. Ao final, engade o mel e rolo de inmediato.
Sobre opcións
Do mesmo xeito, ou noutra opción favorita, podes preparar unha salsa de tomate amarelo para o inverno, as receitas son completamente distintas, así como a estrutura das variedades de tomate amarelas, eo seu sabor é semellante ás vermellas. Só a cor da salsa será diferente, pero pode facilmente improvisar e romper os convidados, ofrecéndolles adiviñar que é a salsa.
É máis difícil preparar unha salsa de tomate verde para o inverno (as receitas, neste caso, deixan pouco espazo para a imaxinación e ao gusto será bastante diferente).
Para os que aman o pogo
A partir de tomates verdes, prepárase unha salsa de estilo xeorxiano, que é bo para condimentar a carne.
Ingredientes:
- froitas verdes de pequeno porte de tomates de calquera tipo - 1,2 kg;
- mazás con casca verde, pero doce - 1.3 kg;
- cebola picante vermella - 0.4 kg;
- azul de allo - 1 cabeza;
- xenxibre raíz pelada fresca - uns 2 cm;
- sal sen aditivos sal de mesa grande - 1 colher de sopa. unha culler cunha gran diapositiva;
- Azucre queimado - preto de 1 cunca;
- pasas sen pozos (preferentemente escuras) - 2 cuncas;
- cravo, pementa, cilantro - a gusto;
- Vinagre caseiro feito sen levadura - 2 cuncas.
Preparación
Tomates e mazás mineiros, cebola e allo. Nós eliminamos os cotiledones das mazás. Poñemos todo isto en conxunto, ademais de pasas e xenxibre na tixela dun procesador de alimentos e esmagala, ou deixámolo a través dunha moedor de carne e colócallo nunha tixola. Engade sal, azucre e especias. Encha con vinagre (se non hai viño, use o 6% de mazá, a metade diluída). Cociña a salsa por preto de 2 horas, mexendo e logo rolando.