Coma se os productores de pelmenes non alabaron os seus produtos, non teñen ningunha dúbida moito inferior en todos os aspectos ao produto doméstico. E calquera anfitriona, tendo tempo libre, intenta mimar á súa familia con deliciosas albuminarias caseras.
Ofrecemos dúas variantes de preparación deste prato orixinalmente ruso, cada un deles garantindo un excelente resultado.
Deliciosas boliñas caseras - a receita máis fácil
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 700-750 g;
- aceite vexetal - 20 ml;
- auga filtrada - 350 ml;
- ovos de polo grandes - 2 pezas;
- sal - 10 g;
Para o recheo:
- porco - 400 g;
- carne de vaca - 400 g;
- cebola - 250 g;
- allo - 2-3 dentes;
- auga xeada - 100 ml;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
A preparación das boliñas caseras comeza co recheo. A carne de porco e a carne se lavan, se secan, corta en anacos e pasan por unha moedor de carne xunto coa cebola e allo previamente pelados. Engadimos sal ao picado, pementa negra molida, botar auga xeada, mestura ben e deixe que se infunde no frigorífico, cuberta cunha tapa.
Mentres tanto, tomamos a masa . Tamizar a fariña de trigo nun bol grande e facer unha ranura no centro do cráter. Nun outro recipiente, mestura os ovos cunha auga filtrada quente, engade sal e empeza a verter un pouco a profundidade da fariña, mentres mestura. En primeiro lugar, amasarémonos nun recipiente e logo transferirémonos a unha superficie plana, previamente espolvoreada con fariña e amostrándonos con coidado coas mans. En caso necesario, agregue máis fariña. Como resultado, debes obter unha masa non flotante axustada e non fregar. Agora agregamos aceite vexetal sen cheiro e, unha vez máis, mestúranse ben. Cubrimos a coma de harina coa película de comida e deixamos os minutos por corenta e cincuenta.
Logo de pasar o tempo, dividimos a masa en partes, das cales rolamos salchichas de aproximadamente 2,5-3 centímetros de espesor. Á súa vez, corte-los en fragmentos dun centímetro e executa-los ata obter bolos finos. No centro de cada un colocaremos unha cucharadita de recheo, dobras unha media luna, pegamos os bordos, apertándonos e logo pechamos as puntas, obtendo un pelmenek redondo.
Para cociñar boliñas caseras frescas, basta arroxalas a auga salgada en ebulición e despois de ferver fervendo outros dous ou tres minutos. Despois diso, tirá-los cun ruído no prato, séntese con manteiga derretida e serva á mesa.
Receita para cociñar boliñas de Siberia na casa
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 480-620 g;
- auga filtrada - 220 ml;
- ovos de polo grandes - 2 pezas;
- sal - 10 g;
Para o recheo:
- porco - 350 g;
- carne de vacuno - 350 g;
- cebola - 350 g;
- leite - 140 ml;
- pementa negra molida - 1/4 culler de té ou a gusto;
- sal - 10 g ou a gusto.
Preparación
Verdadeiras boliñas de Siberia, por suposto, están lonxe da receita proposta. Pero é pouco probable que as amas de casa modernas atopen no frigorífico a carne dun alce, un oso ou as aves silvestres, das que os siberianos preparáronse un recheo para un prato auténtico. Polo tanto, esta opción está máis adaptada ao noso gusto e capacidades e implica a preparación de carne picada de porco e carne.
Carne moer cun molinete cunha gran reixa e cebola pelada con pouco. Mesturar o recheo resultante, previamente aderezado con sal, chan con pementa negra e leite e deixar infundir na heladera.
A masa é amasada, como na receita anterior, basta con tomar esta auga non tan cálida, senón o xeo. Tras obter unha textura densa, lisa e plástica de coma de harina, déixea durante o envellecemento durante corenta minutos.
Despois diso, formamos salchichas da masa, cortámolas en medallóns, desprázalas cun peneira para obter as tortas planas, aplique un recheo a cada cucharadita de carne picada, remate os bordos cunha media luna e pecha os extremos, redondeando o pel'meshki.
Enviamos pelmenki a auga salgada en ebulición e despois do ascenso cocemos dous ou tres minutos. Quitámoslles cun ruído no prato, séntese con aceite e servílo á mesa.