Ofrecemos unha receita de deliciosos tartas con carne fritada que, se o desexa, pode diversificarse engadindo cogomelos, ovos cocidos ou incluso facendo un recheo de vexetais a partir de repolo ou puré de patacas .
Tartas fritas con carne fritada - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 640-700 g;
- auga 60 ml;
- leite - 250 ml;
- ovos - 3 pezas;
- aceite vexetal - 125 ml;
- levedura seca - 7-10 g;
- azucre granulado - 50 g;
- sal - 10 g;
- aceite vexetal para fritir - 750 ml;
Para o recheo:
- pulpa de carne e carne de porco en proporcións iguais - 750 g;
- cebola - 100 g;
- eneldo secado (opcional) - a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Quenta ata oito ou oito graos de auga, disolvese a levadura nel e coloque nun lugar cálido por aproximadamente quince a vinte minutos ou ata que se forme unha espuma de superficie.
Nun recipiente profundo, no que iniciamos a masa, quentamos o leite, botamos o azucre, salcemos e mestúranse ata que se disolven. A continuación, engade ovos batidos, aceite vexetal e outra vez unha boa mestura. Agora, despeje media porción de fariña de trigo, cribala previamente e mestura ben. A continuación, alternativamente, en pequenas porcións, engade a fariña abatida restante e auga con levadura, cada vez amasar ben.
Todo o proceso de amasado debe continuar ata que a masa estea ben separada das paredes dos pratos e das mans. Para a conveniencia de mesturar, lubricamos periodicamente algunhas das mans con aceite vexetal. Pode necesitar un pouco máis de fariña para lograr o necesario resultado suave e elástico.
A masa preparada colócase nun lugar cálido e acolledor durante varias horas para aumentar o volume polo menos dúas veces. Durante este tempo, unha vez fixemos un problema e deixamos que a masa volva a subir.
Mentres a masa para as tortas fritas madura, imos enchelas. A carne seca e seca é cortada en anacos, desprazada a través dunha moedor de carne e preparada precalentada cunha pequena porción de aceite de aceite vexetal. Deixámolo marrón, mexendo, agregamos cebolas picadas previamente e melenkoko e estamos a lume por uns minutos máis. Ao final da fritura, sabemos o recheo con sal, pementa negra e, se o desexa, tirar un pouco de eneldo seco. Unha vez máis, mesturamos un bo, retírase do lume e dá tempo para arrefriar.
A masa achegouse, o recheo arrefriouse, procedemos ao deseño das tortas. Sacamos unha pequena porción da proba, como unha nogal grande ou unha mazá pequena, amasar cos dedos para obter un bolo plano, enche-lo cunha culler de sopa de recheo, apague e arregle os bordos. Estenda os produtos cun pouco de fariña ou unha tixola de aceite vexetal e dálle dez minutos para unha proba. Agora derramamos o aceite vexetal no kazanok ou nunha tixola profunda cun fondo espeso, quentámolo ben e frite os dous lados a unha deliciosa cor marrón.