Corazón de carne de vaca: bo e malo

O corazón da carne na súa composición e propiedades é pouco diferente á carne, polo que se clasifica como subproduto da primeira categoría. Ao elixir un corazón, o seu tamaño debe ser tido en conta: se é grande e pesa uns dous quilogramos, o máis probable é que o animal sexa adulto ou mesmo un ancián. De aí se deduce que tal produto terá un tratamento térmico máis longo e que o sabor non será tan suave. Tamén é moi importante dividir correctamente o corazón antes de cociñar. En un corazón de carne, especialmente se o animal era vello, hai moita graxa que debe ser eliminado. Non esqueza os vasos sanguíneos e os coágulos sanguíneos, que están sempre dentro do corazón, tamén eliminan coidadosamente e lavan a base de carne.

Os beneficios dos corvos de carne

No músculo cardíaco, hai moito magnesio que afecta favorablemente ao sistema cardiovascular. O contido de ferro supera 1,5 veces o mesmo indicador de carne e as vitaminas do grupo B en 6 veces. Ademais destas vitaminas, o produto tamén contén vitaminas K, E e A. A proteína que contén o corazón do gando é moi nutritiva e fácil de absorber polo corpo. Isto determina o uso do corazón de carne para persoas maiores, nenos, adolescentes e nutrición alimentaria despois de intervencións quirúrxicas importantes.

Contido calórico do corazón da carne e formas de preparación

Como se mencionou anteriormente, antes de cociñar o corazón debe estar debidamente dividido - isto asegurarase o prato dun gusto e suavidade agradables. Non hai que esquecer que ao cociñar, a primeira auga, despois de que ferva durante 10 minutos, debe ser drenada. Se queres lograr a transparencia do caldo, a media hora despois de que a auga ferva a segunda vez, tamén debe ser drenada.

A peculiaridade deste produto é, que a un baixo contido calórico (só 97 kcal por 100 g de produto), ten un excelente valor nutricional, polo que os dietéticos recomendan pola mañá hai un corazón de carne cocida que garantirá a saciedade antes do xantar. O contido calórico dun corazón de carne cocida é de aproximadamente 90 kcal por 100 g.

Pero os pratos preparados a partir do corazón da carne son bos non só para o almorzo, poden converterse nun bo, bo e sabroso curso principal para xantar. Por exemplo, o corazón de carne cocido con verduras. A receita clásica inclúe ingredientes como corazón, cebola, cenoria, pemento e tomate. O contido calórico dun corazón deste tipo de carne estofado é de 108 kcal por 100 g.