Un verdugo perfumado e salgado de salgadura picante pode ser facilmente preparado na casa. Resulta moi saborosa, orzamentaria e, sobre todo, un lanche sa. Ao final, para a súa preparación, utilizaremos só ingredientes naturais.
A partir das receitas que se propoñen a continuación, aprenderás a facer correctamente o salado picante de caballa.
Receita de caballa salada picante na casa
Ingredientes:
- carcasas de caballa - 2-3 pezas;
- sal - 100 g;
- azucre - 30 g;
- cilantro - 1 cucharadita;
- cravo - 3 pezas;
- chícharos de pementa perfumada - 5 pezas;
- auga purificada - 1 l;
- follas de laurel - 3 pezas.
Preparación
Caballa, se é necesario, descongelar e cortar, colocándose no taboleiro. Para facelo, eliminámoslo da cabeza, a cola e as aletas, elimínallos e limpia o abdomen do interior da película negra. Agora a carcasa é lavada ben.
O coentro, os brotes dun clavel, os chícharos de pementa doce e as follas de laurel mestúranse completamente nun mortero e mestúranse con sal e azucre granulado. A metade desta mestura froita o pescado de dentro e fóra e coloque un recipiente de esmalte, recipiente de pota ou vidro, coloque a carga na parte superior e deixe a temperatura ambiente durante cinco horas.
Despois de que transcorra o tempo, fúndese o líquido liberado e verte o adobo. Para a súa preparación, mestura a mestura picante restante con 700 mililitros de auga fría fervida.
Detectamos os pratos co peixe por dous días na heladera.
Receita de caballa salada picante con vinagre
Ingredientes:
- carcasas de caballa - 2-3 pezas;
- sal - 100 g;
- azucre - 50 g;
- vinagre 9% - 30 ml;
- cravo - 5 pezas;
- chícharos de pementa perfumada - 5 pezas;
- auga purificada - 1 l;
- follas de laurel - 5 pezas.
Preparación
Para salgadura picante de caballa, elixe un peixe fresco ou conxelado de boa calidade. Carcasas conxeladas antes de cociñar descongelamento no andel inferior da nevera. Dividimos o peixe, eliminando a cabeza, os intestinos, aletas e cola. Non esqueza enxaguar a carcasa e eliminar os restos da película negra dentro do abdome. Cortámoslle a cabalo en anacos cun espesor de dous ou dous centímetros e medio e poñelas nun recipiente de dous litros.
Caldeamos a auga a ferver, botas sal, azucre, botóns de cravo, chícharos e follas de laurel e deixámolo ferver por un par de minutos. Admitimos salmoira a 40 graos, Despeje vinagre, mestura e encheche cun prato de peixe. As pezas deben estar completamente cubertas cunha adobada picante. Deixar a cabalo na salmoira durante doce horas a temperatura ambiente.
Despois do tempo podes probar as pezas de peixe picantes. Se o grao de salinidade se adapta perfectamente, entón para o almacenamento adicional é mellor sacar as pezas da salmoira e verter con aceite vexetal. Este peixe debe almacenarse na heladera por non máis de cinco días.
Caballa salada picante na casa con mostaza
Ingredientes:
- caballa conxelada - 2 pezas;
- auga purificada - 1 l;
- aceite vexetal - 35 ml;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre granulado - 2 culleres de sopa. culleres;
- mostaza seca - 1 cucharada. culler;
- cilantro - 1 colher de sopa. culler;
- follas de laurel - 6 pezas;
- cravo - 2 pezas.
Preparación
Descongelado de caballa de setas, colocándose no anaquel inferior da nevera. Mentres o peixe está a descongelar, prepararemos o pickle. Para iso, quenta a auga a ferver, bota sal, azucre e mostaza seca, vértese en aceite vexetal, agregue cilantro, botóns de cravo e follas de laurel. Dous minutos máis tarde estará listo o adobo para a saladura picante de caballa. Só
Mentres tanto, separaremos o peixe. Nós eliminámolas da cabeza, a cola e as aletas e sacamos o interior. Préstase especial atención á limpeza do abdome da película negra, xa que pode dar amargor ao peixe acabado. A continuación, mina de caballa e cortada en anacos de aproximadamente dous centímetros de espesor. Colócalos nun recipiente ou tarro de tamaño adecuado.
Encha os anacos de cabalo con salmoira arrefriada e deixe repousar durante dez a doce horas a temperatura ambiente. O cabalo picante está listo.
Se manteña un peixe, cheo de salmoira, no frigorífico, entón estará listo en preto de dous días.