Pelmeni siberiano - receita

Pelmeni siberiano é diferente do seu favorito caseiro, cociñado segundo unha receita familiar, polo menos en tamaño - a versión de Siberia é moito maior. A carne para a carne picada tamén pode diferir e, polo tanto, a carne de vaca, polo e porco pode ser substituída polo xogo e, por exemplo, engadir xamón ou zume de bagas.

Receita de boliñas reais de Siberia

Aínda que as xemas non son un ingrediente auténtico na receita de boliñas reais de carne siberiana, se non persegue a orixinalidade, engádeas á masa . Dende un ingrediente tan sinxelo, a masa converterase de inmediato en máis saciedade, elástica e terá un agradable matiz amarillento.

Ingredientes:

Para a proba:

• fariña - 240 g;
• xemas de ovo - 3 pezas;
• sal - 3 g;
• auga 95 ml.

Para o recheo:

• carne picada - 900 g;
• un puñado de xeo triturado.

Preparación

Se é necesario, filtrar a fariña e combinalo cun xesto de sal. Batre as xemas co auga xeada e coloque o líquido na harina. Amasar un pouco gomosa, pero aínda doado de costura e masa de forma. Para a masa para as boliñas siberianas, segundo a nosa receita, é máis fácil desprenderse, primeiro déixase descansar no lume durante 20-40 minutos, de xeito que os fíos glute da fariña "relaxada". A continuación móstrase tirar a masa e cortar a mesma cantidade de círculos de igual tamaño a medida que ten a forza suficiente. No centro de cada círculo espárranse unha porción da mestura de forcado con xeado e cubre os bordos. Se tes un molde especial para modelar boliñas, irá moito máis rápido: desenrolla dúas capas, coloque na grella, coloque a carne nas celas e cobre coa segunda capa. Despois, percorre a forma dun pasador e os boliñas preparados.

As boliñas siberianas domésticas cociñáronse con esta receita antes de pavimentar e serviron con abundante pementa negra e un caldo quente.