O estabilizador de alimentos carragenano ou E407 está incluído na lista de aditivos de orixe natural. Está illado das mesmas algas vermellas mariñas. Para obter o carragenato, as algas son tratadas con reactivos especiais. A singularidade desta sustancia é que prolonga a vida útil e rendemento do produto acabado, reducindo o prezo de custo. Máis carragenano reduce a cantidade de produto defectuoso e aumenta a densidade de elasticidade e consistencia.
O E407 é purificado e semi-purificado. No primeiro caso, o estabilizador obtense mediante a dixestión de algas nunha solución alcalina e unha maior concentración e secado. O carragenato semi-purificado tamén é producido pola dixestión nunha solución alcalina que contén hidróxido de potasio .
É importante reemplazar que este estabilizador ten o estado "condicionalmente seguro" para o organismo. O Е407 úsase en produtos lácteos, de carne, de peixe e tamén se engade a bebidas, produtos de repostería e panadería.
Beneficios e danos de Carragenano
Dado que o E407 é de orixe natural, úsase na medicina. Esta substancia ten acción antiviral e anti-enzima. Tamén impide a coagulación do sangue e resiste a formación de coágulos sanguíneos. Tamén se revelou que o carragenato axuda a reducir o risco de cancro e tamén elimina as sales dos metais pesados do organismo. Hai tamén información de que a adición de carragenina pode reducir o azucre no sangue e normalizar a cantidade de colesterol .
Separadamente, hai que dicir sobre o dano do carragenato para unha persoa. As investigacións levadas a cabo establecéronse que, ao regular o uso dos produtos que conteñen este aditivo, poden xurdir graves problemas co TRATADO GASTROINTESTINAL. Os experimentos mostraron que E407 pode ser a causa das úlceras e do cancro gastrointestinal. Unha das organizacións internacionais influentes atopou o impacto negativo do carragenato no corpo dos nenos. É por iso que esta sustancia nalgúns países está prohibida para o seu uso na preparación de alimentos para bebés.