Os ovos de galiña son un dos produtos máis valiosos para os seres humanos. A composición do ovo de galiña inclúe a necesidade para o funcionamento das proteínas e as graxas do corpo, así como diversos compoñentes biolóxicos activos: vitaminas , elementos micro e macro.
Composición química dos ovos de galiña
A composición química dun ovo de galiña contén:
- auga 74%;
- Proteínas - 12,5%;
- graxas - 12%
- carbohidratos - 0,5%;
- Elementos minerais e vitaminas - 1%.
A composición da proteína dun ovo de galiña difire da composición da xema, xa que carece de graxas e ten un maior contido de auga. E a xema, en contraste coa proteína, contén moi poucos aminoácidos. O valor enerxético dun ovo de galiña é de 47 kcal (157 kcal por 100 g). Unha porción significativa do contido calórico do ovo (75%) pertence á xema.
As proteínas proporcionan un valor nutritivo significativo para o ovo dunha galiña. Os aminoácidos dos ovos de galiña mantéñense en proporcións óptimas, polo que son absorbidos polo corpo case o 100%. Por este motivo, as persoas que adelgazan e os atletas musculares adoitan usar só claras de ovo.
A xema dun ovo de galiña é un terzo da graxa, unha parte significativa dos cales son os ácidos graxos insaturados máis importantes. As disputas sobre os perigos e beneficios da xema de ovo entre os dietistas apelan ao colesterol. Con todo, nun ovo non é tanto - menos que a taxa diaria. Ademais, o colesterol de xema é "neutralizado" por outro compoñente do ovo - lecitina.
O uso de ovos aumenta o excelente espectro de vitaminas (A, E, PP, D, H, K e Grupo B), así como a composición mineral, que inclúe calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, xofre, ferro e outros necesarios para a saúde. elementos.
Falando sobre a composición dun ovo de galiña, non se pode esquecer da súa cuncha. O compoñente principal da cuncha - calcio, pero inclúe preto de 30 outros elementos minerais útiles.
Dano de ovos de galiña
Debido ao contido da proteína ovomucoide no ovo, este produto é altamente alérxico. O ovomucóide causa fallos na produción de encimas polo páncreas, o que leva a unha dixestión incompleta de alimentos e unha exacerbación de síntomas alérxicos. Limitar o contido na dieta dos ovos debe ser con hipertensión, enfermidade hepática, ril e vesícula biliar, enfermidades da pel. Ademais, os ovos tamén poden converterse nunha fonte de bacterias patóxenas. Un dos máis patóxenos é a salmonela. Para protexerse contra este microorganismo, os médicos recomendan cociñar os ovos polo menos 8 minutos despois de ferver.