O fígado de carne de vaca é un dos tipos máis populares de despojos, que ten excelentes calidades de sabor e ten unha serie de efectos beneficiosos sobre o corpo. En contraste co fígado de porco, a carne ten un sabor máis suave cun sabor menos amargo. Para determinar como é útil este produto e se se pode usar durante a dieta, é necesario coñecer a composición bioquímica e as calorías do fígado de carne.
Composición química do fígado de carne
A estrutura do fígado de carne inclúe:
- cerca do 70% de auga;
- O 18% das proteínas, incluíndo os aminoácidos máis importantes para o noso corpo;
- ácidos graxos saturados;
- colesterol;
- unha gran variedade de vitaminas, incluíndo vitaminas do grupo B, vitamina D dixestivas, outeiro, niacina, biotina, vitaminas A, PP, C;
- unha gran cantidade de macros e micro minerais útiles e importantes: sodio (105 mg), cloro (100 mg), xofre (240 mg), potasio (280 mg), fósforo (315 mg), calcio (10 mg), magnesio (18 mg ), cobre (3800 μg), fluoruro (230 μg), molibdeno (110 μg), níquel (63 μg), selenio (40 μg), así como ferro, iodo, cobre, cobalto.
O beneficio do fígado de carne é que a súa composición inclúe elementos importantes para o noso corpo que axudan a aumentar a hemoglobina sanguínea e enriquecen a dieta. Este factor é moi importante para as persoas propensas á anemia e participan activamente nos deportes.
Contido calórico dos pratos do fígado de carne
O contido calórico do produto na súa forma bruta é de 127 kcal, pero a cantidade de calorías eo beneficio do fígado de carne pode variar dependendo do tipo de cociña, o xeito de cociñar e outros ingredientes engadidos ao prato. O tipo de tratamento máis útil dos dietistas considera que cociñar e enfriar, porque este tipo de preparación preserva o máximo de substancias útiles e é máis útil para o noso corpo.
Considere cantas calorías no fígado de carne con diferentes tratamentos:
- O contido calórico do fígado de carne cocida é de 115 a 125 kcal, mentres que no proceso de cocción o contido de hidratos de carbono e o contido de graxa do produto diminuír, pero a maioría dos elementos útiles son retenidos;
- O contido calórico do fígado de carne estofada é de 117 kcal. Este proceso de procesamento reduce o nivel de contido de proteínas e carbohidratos, se ten en conta a presenza da salsa durante a extinción, o contido de graxa do prato incrementarase a 9 g eo valor enerxético é de aproximadamente 160 kcal;
- o contido calórico do fígado de carne asada é o máis alto, tendo en conta o aceite para este tipo de procesamento e aumentando o contido de graxa do prato, será igual a máis branca que 200 kcal, cun aumento no nivel de proteínas e carbohidratos .
O uso do fígado con dietas
O fígado de carne de vaca é un produto valioso que fornece ao corpo de valiosos aminoácidos e minerais, pero tamén contén unha porcentaxe bastante elevada de colesterol. Cando se observa unha dieta, recoméndase comer alimentos deste produto para persoas activas
As vantaxes deste produto tamén inclúen o feito de que é moi fácil e rápidamente digerido e ben absorbido polo corpo. Dieta: non é escusa para negarse nos pratos do fígado de carne, é importante só seguir a medida e comer pratos á hora do xantar, complementando con aderezo de verduras. Non recomendo este produto a persoas con colesterol alto e con graves formas de aterosclerose.