Unha das delicias máis marabillosas, que moitas veces somos pequenos pais estragados, é un delicioso xeado frío. Ofrecémoslle para agradar aos seus fillos cun xeado real feito na casa, preparado a base de bo leite, de acordo coas receitas, que detallan como facela correctamente.
Como facer o sorbete "Plombir" a partir de leite e nata?
Ingredientes:
- leite caseiro - 120 ml;
- xemas de ovo fresco - 3 pezas;
- crema de graxa (33%) - 320 ml;
- azucre fino - 170 g.
Preparación
O leite casero, cocido, pero xa xeado, combínase con xemas frescas de ovo e pequenos azucres. Separámolo todo cun pouco de batido e transfórmano nun recipiente metálico, que logo poñemos a chapa quente cun feble incendio. Mesturando constantemente esta mestura, ferve a consistencia similar ao leite condensado. Retiremos todo do prato e sen deixar de revolver cun batido ou unha culler arrefriámolo á temperatura ambiente.
Nun bol separado con lados altos, verter unha crema graxa moi ben arrefriada e vencelos cun mezclador eléctrico convencional ata obter a masa de aire. Esta masa cremosa transfírese coidadosamente a un recipiente con xarope de leite e mestúranse coidadosamente. Mudámonos todo nun recipiente grande de vidro ou de plástico, que logo poñemos no compartimento do conxelador durante 45-50 minutos. Entón eliminamos o sorbete da cámara e mestúrao, de novo volvémolo a enviar durante o mesmo tempo. Entón repetimos o mesmo procedemento, pero fixemos que o "Plombier" se conxele por 3,5 horas.
Como facer xeados caseiros de leite e azucre sen crema?
Ingredientes:
- leite gordo - 700 ml;
- azucre granulado - 200 g;
- claras de ovo - 2 pezas;
- xemas de ovo - 3 pezas;
- Azucre de vainilla - 1 paquete.
Preparación
O leite gordo e bo, vertido nunha cacerola cun fondo espeso, engádelle a metade do azucre, o azucre de vainilla e poñéndose no prato trae ao estado fervendo, mentres sempre se agita. Colocamos todo para que refresque.
Combinamos as xemas de ovo fresco coa metade do azucre restante e vencelos cun mezclador ata o estado de escuma. Despeje a segunda metade de todo o resto do azucre ás proteínas e fainos con elas tamén como coas xemas para obter unha masa de aire estable.
O xarope de leite arrefriado combínase cunha masa de xemas e poñendo todo ao lume, rememorando a unha pequena compactación desta masa. Unha vez máis, deixamos de lado a cacerola ata que se arrefría, e despois colocamos aquí as proteínas exuberantes cunha culler e logo cun mezclador. Cambiamos a base de xeado resultante nun vaso grande e colócaa no conxelador. Tomamos xeados a partir de leite e de azucre granulado para remover dúas veces cada 50 minutos, despois de que o deixamos no conxelador durante 6,5 horas.
Receita de xeados a partir de leite e amorodos
Ingredientes:
- fresas frescas - 200 g;
- leite (3.2%) - 250 ml;
- crema amiga casera - 180 g;
- azucre - 130 g;
- xemas de ovos de galiña - 3 pezas.
Preparación
Nunha tigela grande da batidora colocaremos as xemas dos ovos de galiña, coa adición de azucre neles e convertelos nun estado homoxéneo. As bayas de amorodo son completamente lavadas e, cortando cada unha en 4 lóbulos
Cambiamos o leite e a masa de amorodo nun amplo recipiente que se pode colocar no conxelador. Despois de 1 hora e 20 minutos, retire o recipiente e bata o xeado cun mezclador a pouca velocidade e despois conxélalo nuevamente. Repetimos nuevamente o proceso de azouta logo dunha hora e 20 minutos e repórtelo por 5-6 horas.