O tema "aceite de palma - prexudicial e bo" foi obxecto de discusión durante moitos anos por médicos e expertos. Por unha banda, as graxas e os carcinógenos excesivamente saturados causan problemas cardíacos e aumentan o risco de padecer cancro. Doutra banda, as vitaminas A e E son moi útiles na prevención destas enfermidades. O motivo desta dualidade de xuízos está nas propiedades de diferentes especies.
Cal é a orixe do aceite de palma?
¿Que é o aceite de palma feito? Para a súa produción, use partes brandas de froitas de palma, coa axuda de prensado en frío. No frío, o aceite endurece, quenta, dilúe, conserva unha cor anaranjada e un agradable aroma. Hai tamén tales tipos:
- Palma vermella . Considérase máis útil, porque no proceso de fabricación utilízanse tecnoloxías de aforro que preservan substancias útiles. A cor proporciona caroteno, caracterizado por un gusto doce.
- Refinado . Sen olor e cor, introdúcense elementos especiais no produto, por que substancias útiles precipitan. Para eliminar o regusto de compoñentes químicos, realice a limpeza. Usado só para fritir.
- O palma da palma . Está feita a partir do kernel de froitas de palma, ten unha cor branca. Usado na fabricación de cosméticos, glicerina, pero non produtos, porque a composición inclúe moitas graxas nocivas e substancias que provocan o cancro, a formación de placas nos vasos.
Aceite de palma - composición
A mala reputación gañou este produto porque os fabricantes deshonestos a miúdo usan un formulario técnico para fabricar produtos, aínda que conteñen moitas substancias nocivas para o corpo. E o aceite de palma vermella demostrou a súa utilidade cun contido rico de vitaminas A e E, triglicerinas, graxas, baixando o colesterol. Por que o aceite de palma é nocivo, o seu aspecto técnico?
- Trastorna a dixestión debido a unha mala dixestión. Hai unha opinión de que o aceite de palma non se excreta do corpo, pero este proceso aínda ten lugar, aínda que sexa difícil. Os médicos recomendan que os amantes deste produto consuman máis líquido, verduras e froitas.
- Ela aumenta o colesterol, o que pode provocar enfermidades cardíacas.
- Carcinóxeno.
¿Por que engadir o aceite de palma á comida?
Os consumidores pregúntanse por que, con efectos tan ben lexítimos, o aceite de palma non se elimina da produción. O motivo principal é barato, porque:
- As palmeiras proporcionan 8 veces máis aceites que as plantacións de xirasol;
- Estas árbores non precisan de coidados especiais;
- O alto rendemento está garantido.
Que substitúe o aceite de palma? En Malasia, Indonesia e outros países africanos, este produto exponse como unha alternativa ao xirasol, que non se considera estudado e que non se usa para a alimentación. En Europa considérase tropical, pero úsase con moito coidado. Os arqueólogos están seguros de que o beneficio deste produto foi apreciado polos antigos egipcios. A versión está confirmada por achados en ánforas, que nacen máis de 5 mil anos.
Como identificar o aceite de palma?
Toda a verdade sobre o aceite de palma - nos compoñentes, é fácil de identificar nos produtos, se examina coidadosamente a embalaxe. Ás veces indícase como a graxa vexetal está sen un nome. Dado que o aceite de palma é un produto que se solidifica no frío e se derrita ao calor, os expertos dan consellos sobre como atopalo nos produtos:
- Examine a vida útil dos produtos. Os produtos con mantemento de aceite técnico teñen un longo marco de tempo.
- Queixo que contén aceite dunha palmera, craqueado a temperatura ambiente. Feita en cremoso, simplemente murchouse.
- O sorbete, elaborado con ese aceite, funde gradualmente, mantendo a forma. Deixa un sabor oleoso.
Que é o aceite de palma nocivo?
Que é perjudicial para o aceite de palma para os humanos? O principal perigo é unha porcentaxe significativa de graxas saturadas. Os compoñentes principais, que só se funden con un forte calentamiento - estearina e oleína, son polo tanto escasamente excretados do corpo. A calidade dos aceites determina o ácido linoleico, no aceite de palma é só o 5%, noutros - ata o 75%. Como é nocivo ou útil este produto, non está determinado polos seus elementos, senón por como se asimilan. Unha gama completa de compoñentes de aceite de palma:
- fitosterol;
- hidrocarburo squalane;
- lecitina;
- a coenzima Q10 - unha fonte de enerxía e un antioxidante natural;
- vitaminas A, E e D, ácidos graxos.
Envenenamento con aceite de palma
¿Que é o aceite de palma perigoso? Comer fast food , produtos feitos con graxa técnica, pode provocar a aparición de enfermidades cardiovasculares. Perigo e envelenamento con aceite de palma, os síntomas nestes casos son os seguintes:
- dor e sensación da pedra no estómago;
- náuseas, vómitos;
- diarrea;
- dor de cabeza;
- a temperatura pode subir.
Alerxia ao aceite de palma
O dano ao aceite de palma pode traer tanxible na presenza de alergias, pode causar calquera compoñente deste produto. Os que previamente non utilizaron tal graxa, paga a pena comezar cunha pequena parte para comprobar a reacción do corpo. A alerxia aos síntomas de aceite de palma é característica:
- Manchas vermellas na pel, prurido.
- Lágrimas abondosas, inflamación das membranas mucosas.
- Espirrar, tossir, escorregar o nariz.
- En casos graves, non se exclúe o edema de Quincke ou o asma.
Dano de aceite de palma en alimentos para bebés
O aceite de palma en alimentos para bebés é un tema especial, xa que contén moitos kits alimentarios para bebés. Esta graxa é utilizada rapidamente polos productores, xa que o aceite de palma proporciona a presenza de ácido palmítico, que é abundante no leite humano. Hai outras vantaxes adicionais:
- non causa alerxias;
- contén vitamina A ;
- dá á mestura un gusto agradable que os nenos lles gusta.
Xunto con isto, tamén hai momentos negativos:
- mal procesada polo estómago do bebé;
- flúe o calcio do corpo;
- causa cólicas e constipação.
En que países está prohibido o uso de aceite de palma?
A maioría dos consumidores están seguros de que o aceite de palma está prohibido en Europa, pero isto non é do todo certo. Oficialmente, a prohibición do produto en calquera país non está fixada, nin sequera supera o 55% do consumo total de aceites vexetais do mundo. Pero algúns estados están preocupados polo impacto negativo deste produto e restrinxen a importación de bens que inclúen aceite de palma. Algúns incluso recorren a medidas puntuais concretas:
- Unha gran liña de supermercados en España eliminou da lista de produtos produtos que tiñan aceite de palma.
- O Reino Unido presentou unha declaración sobre a produción certificada deste produto.
- Os establecementos populares en Italia rexeitáronse a vender este tipo de graxa.
Mitos sobre aceite de palma
Sobre a cuestión "é o aceite de palma nocivo?" É difícil responder sen ambigüidade. Todo depende dos tipos desta graxa e do seu uso axeitado. Segundo os científicos, a prohibición deste tipo de aceite pode levar a un maior consumo de graxas hidrogenadas. E o seu impacto negativo sobre o organismo xa foi comprobado, así como provocando oncoloxía, dano muscular vascular e cardíaco.
Os estudos demostraron que substituír as graxas trans con aceite de palma terá un efecto positivo sobre o perfil lipídico do sangue, que é un biomarcador característico do risco cardíaco e das enfermidades vasculares. Os científicos negan rumores de que:
- O aceite de palma provoca danos irreparables, "selando" os vasos cun alto punto de fusión - ata 52 graos. A alta temperatura de fusión tamén ten unha graxa de carneiro de 55 graos, pero o produto está perfectamente dixerido.
- O consumo excesivo leva á enfermidade cardíaca. Para os frascos, unha sobreabundancia de calquera tipo de graxa é prexudicial.
- Moi carcinogênico. Esta propiedade é típica para o tipo técnico de petróleo, que se engade aos produtos de produtores deshonestos. Se estudas coidadosamente a embalaxe e compras un produto de calidade, o perigo é realmente evitado.
- É difícil de dixerir. Do mesmo xeito que outras graxas coñecidas, o aceite de palma splits splendidly, grazas a un fragmento como unha cal.
- Pode provocar a obesidade por unha alta porcentaxe de contido de graxa e contido calórico. Este aceite contén 9 kcal por gramo, que coincide cos indicadores de xirasol, soia e aceite.