Cada ano, as receitas utilizadas na era soviética, perden a súa popularidade, porque son reemplazadas por pratos modernos. Suxerimos que non esquezades a historia e de cando en vez a nostálgico na cociña.
As preferencias culinarias e as tendencias cambian regularmente e a cociña moderna xa está lonxe dos pratos soviéticos, aínda que hai quen continúa cociñándoos. Queres mergullarte en nostalxia e recordar que hai unhas dúas décadas na túa mesa? Prepárese para limpar a boca.
1. Cake "Anthill"
O bolo inusual máis popular utilizado nos anos 70, pero despois distribuíuse. Curiosamente, esa sobremesa estaba presente en moitas cociñas do mundo.
Ingredientes:
- fariña - 400 g;
- margarina - 250 g;
- azucre - 0,5 elementos;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- ovos - 2 pezas;
- sosa - 0,5 culler de té.
- manteiga - 200 g;
- leite condensado fervido - 1 jarra.
Preparación
- A margarina suave bate xunto co azucre granulado, polo que o resultado é unha magnífica masa cremosa. Batir por separado as claras de ovo con sosa e sal.
- Unirse cuidadosamente ás dúas masas preparadas e, ao remover, engade a fariña de porción. Ao final, debes obter unha masa legal, que se debe enviar ao frigorífico durante unha hora.
- A continuación, pasa a masa a través dunha moedor de carne ou reixa. Colócao nunha xunta de forno cuberta de pergamino. Ás no forno por 20-25 minutos. a unha temperatura de 160 ° C.
- Para a crema, látese o leite condensado con manteiga. Montar a masa en anacos pequenos e mesturala completamente con crema. Só queda formar un outeiro para facer un "antillito". Poñer o bolo durante 1,5 horas no frigorífico.
2. Patacas con guiso
Este prato probablemente só permanecerá na memoria, xa que o estofado, que agora se vende nas tendas, non se compara coa calidade do produto producido nos tempos soviéticos, o que significa que a receita só se repetirá coa conservación da carne da súa propia produción.
Ingredientes:
- patacas - 0,5 kg;
- estofado - 1 pote;
- sal.
Preparación
- Pelar as patacas e cortar en anacos.
- Cando chega a media cociña, coloque o cocido na tixola.
- Cocer ata que sexa suave, engadindo sal a gusto.
3. Bolo "Napoleón"
O bolo máis popular, que segue sendo vendido en confeiterías, pero o seu sabor non se compara coa sobremesa familiar para moitos da URSS. Os pastelitos poden ser cociñados de acordo con calquera receita e incluso comprados na tenda, xa que se trata da crema.
Ingredientes:
- Leche - 0,5 litros;
- xemas - 8 pezas;
- azucre - 400 g;
- Azucre de vainilla - 1 paquete;
- fariña - 100 g.
Preparación
- En lume lento, quenta o leite. Neste momento, ralé as xemas cun azucre.
- Engade o azucre e a fariña de vainilla á masa de ovo. Despois diso, verter no leite, mesturando.
- Poñer todo nunha tarxeta, revolver ata que a crema se espese. Lubricar os bolos e refrixeralos durante varias horas.
4. Aperitivo de queixo procesado
Este sinxelo snack era unha varita. Comiuse con culleres, rolouse en bolas e serviu para facer bocadillos. Obtense ao mesmo tempo tenra e picante. As amantes experimentaron a miúdo, polo que hai receitas para bocadillos con cenoria, palitos de cangrexo, salchicha, etc. Veamos nos clásicos.
Ingredientes:
- queixo procesado - 300 g;
- manteiga - 50 g;
- ovos - 3 pezas;
- allo - 3 dentes;
- maionesa - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal e pementa.
Preparación
- Unha hora antes da preparación de bocadillos, elimina a mantequilla e a mantequilla no conxelador, para que poidan ser ralado facilmente. Os ovos cociñar, pelar e morder cun garfo ou moer nun ralador fino.
- Combina o queixo ralado, manteiga, ovos, allo, maionesa pasou pola prensa e engade sal e pimienta ao gusto. Mestura ben ata que estea lisa.
5. Ensalada "Olivier"
Era simplemente imposible imaxinar unha mesa festiva sen esta ensalada. A receita pre-revolucionaria orixinal cambiou e quedou dispoñible. Moitos aínda seguen preparándoo. Por certo, os estranxeiros chaman ensalada "rusa".
Ingredientes:
- patacas - 3 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- salchicha - 350 g;
- ovos - 4 pezas;
- pepinos en conserva - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- chícharos verdes - 1 pote;
- sal e maionesa.
Preparación
- Raíz das verduras da raíz, casca e corta en pequenos cubos. Os ovos duros tamén se cortan con pepinos.
- Cebola chule e derrama auga fervente para eliminar a amargura. Pelar a auga dos chícharos.
- Mesturar todos os ingredientes, engadir sal a gusto e sazonar con maionesa.
6. Ovos fritos con salchicha
Un almorzo favorito de adultos e nenos, que aínda é popular. Para facer os ovos revoltos habituais, engadiuse a salchicha cocida.
Ingredientes:
- ovos - 3 pezas;
- salchicha cocida - 5-7 pezas;
- aceite - 1 colher de sopa. culler;
- sal e pementa.
Preparación
- Quere facer un delicioso ovo revuelto e, a continuación, compre unha boa salchicha, que se pode cortar en círculos ou doutro xeito.
- Fritir a tixola con aceite, quentalo e repare a salchicha. Fritir durante uns minutos e dobres.
- Queda para romper os ovos na tixola, engadir sal e pimienta ao gusto. Frite os ovos ata que estea listo.
7. Vinagreta
Este é probablemente un dos poucos pratos populares nos tempos da URSS, que aínda está a ser preparado non só por moitas amas de casa, senón tamén polos xefes nos restaurantes. Os produtos están dispoñibles en calquera momento do ano.
Ingredientes:
- remolacha - 1 pc;
- patacas - 3 pezas;
- pepinos en conserva - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- chucrut - 200 g;
- chícharos verdes - 100 g;
- aceite vexetal - 3-4 p. culleres;
- sal e azucre a gusto.
Preparación
- Legumes raíz, cociñar, pelar e cortar en cubos. Do mesmo xeito, mover o pepino.
- Recortar a col e picar a cebola fina. Abre os chícharos e drene o líquido.
- Combina todos os ingredientes, agregue a manteiga e coloque a sal a gusto e un pouco de azucre.
8. Ensalada "Shuba"
Coa chegada deste prato, unha lenda interesante está conectada. Así, crese que a ensalada foi acuñada durante a Guerra Civil eo nome do sh.u.ba. - Esta é unha redución de tal expresión - "chovinismo e declive - boicot e anatema". Aínda cociñamos este prato, pero os estranxeiros non entenden como isto é posible.
Ingredientes:
- patacas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- remolacha - 1 pt.
- arenque - 1 peza;
- maionesa.
Preparación
- Ferva as verduras e limpa-las. Co arenque, descascállase, elimine os enteiros e os ósos e corte o filete nun cubo.
- Nunha prato de ensalada, dispón capas: arenque, cenoria ralada, patacas e remolacha. Lubrique cada capa con maionesa.
9. Macarrones na Mariña
Hoxe atópase en restaurantes que serven a boloñesa italiana e, na época soviética, había pasta na Mariña, que comía mesmo fría.
Ingredientes:
- pasta - 200 g;
- forcemeat - 0,5 kg;
- cebola - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal.
Preparación
- Primeiro cociña a pasta en auga salgada e despois inclínaa nun colador e lave para que non se xunten. Atención - deixe 1 cda. auga, que era pasta cocida.
- Corte a cebola e fríea ata que quede transparente sobre aceite quente e, a continuación, engade o allo picado e a carne picada. Os expertos culinarios aconsellan tomar unha mestura de carne de porco e carne. Cocer a lume forte por 10 minutos. mexendo constantemente.
- Poña a pasta e fríña outros dous minutos. Engade a auga que deixou despois da cocción e a masa. Revuelva e cociña durante 5 minutos.
Tamén hai unha forma máis sinxela de cociñar: a carne picada é simplemente frito en aceite sen pasta de tomate e engádese inmediatamente á pasta final.
10. Ensalada de pasaxeiros
Moitas amas de casa aprenderon sobre este prato grazas aos libros culinarios dos anos 70. Crese que o nome débese ao feito de que a ensalada foi promovida nos comedores. Se non estás familiarizado con este prato, definitivamente proba.
Ingredientes:
- fígado de carne - 0,5 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- pepinos en conserva - 250 g;
- maionesa, aceite vexetal e sal.
Preparación
- Cortar o fígado en anacos grandes, fritir e logo moer con palla. Cortar pepinos da mesma forma.
- Cebola cortada en medio aneis e pase. Mestura todos os ingredientes, engade sal e maionesa a gusto.
11. Bocadillos con espadanos
Anteriormente, moitos na cociña tiñan unha lata de sprats, polo que había moitas receitas con este alimento enlatado. Os máis populares e favoritos eran bocadillos, que estaban presentes en cada mesa festiva.
Ingredientes:
- pan - 1 peza;
- sprats - 1 banco;
- pepinos en conserva - 2-3 pezas;
- ovos - 2 pezas;
- maionesa - 2 culleres de sopa. culleres;
- verdes.
Preparación
- Baton cortado en anacos de forma oval ou triangular. Se o desexa, podes secalo de dous lados nunha tixola seca. Os ovos ferver duro.
- Gramo de pan cunha pequena cantidade de maionesa, espolvoreo con ovo ralado. Arriba cun par de rodajas de pepino e un par de espadas. Decorar con follas verdes.
12. Sopa "Estudante"
A receita foi inventada por estudantes que non tiveron a oportunidade de comprar diferentes produtos. Hai moitas opcións para estes primeiros cursos. Ofrecemos o máis popular deles.
Ingredientes:
- patacas - 0,5 kg;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- salchichas - 300 g;
- aceite vexetal - 2 culleres de té.
- queixo procesado - 2 pezas.
Preparación
- Patacas peladas, cortadas en rodajas e picar finamente as cebolas e as cenorias.
- Poñer un pote de auga sobre a cociña, e cando ferve, coloque as patacas alí. As cenorias e as cebolas fritan en aceite e, a continuación, envían o aderezo á sopa.
- Despois dun tempo, engade as salchichas cortadas en tixola e, ao final, a cuajada ralada. Agite e manteña por un tempo baixo a tapa, despois de apagar.
13. Ensalada Mimosa
Nos tempos soviéticos, houbo escaseza de comida, pero as amantes conseguiron cociñar pratos deliciosos a partir de ingredientes sinxelos. A ensalada recibiu un nome de flor debido ao feito de que a parte superior do prato estaba espolvoreada con xemas picadas nun ralador fino.
Ingredientes:
- patacas - 3 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- ovos - 4 pezas;
- manteiga - 50 g;
- cebola - 1 peza;
- saury enlatado - 1 pote;
- queixo duro - 150 g;
- maionesa - 150 g;
- verdes.
Preparación
- Cociña as cenorias, patacas e ovos. Legumes raíz separados un do outro reixa. Separar os ovos brancos e as xemas, que deberían desmoronarse.
- No ralador chuleta o queixo e a manteiga pre-xeada.
- Pelar as cebolas, despois picar finamente e botar sobre o auga fervendo para eliminar o exceso de amargura. Abra as latas, drenar o aceite e mesture o peixe cunha garfo.
- A ensalada está distribuída en capas: primeiro vén as patacas, despois as cenorias, as maionesas e as ardillas. Despois diso, coloque de novo o queixo, peixe, manteiga, cebola e maionesa. Decorar o prato con xemas picadas e verdes. Poñer no frigorífico durante unhas horas de salsa.
14. Chourizo
Hoxe, as reposterías literalmente estoupou cunha variedade de sobremesas, e nos tempos da Unión Soviética este era un problema. As mulleres dos ingredientes dispoñibles fan golosinas para os seus fillos e, para ser honestos, non teñen igual.
Ingredientes:
- cookies - 0,5 kg;
- leite - 100 ml;
- azucre granulado - 200 g;
- cacao en po - 3 culleres de sopa. culleres;
- Manteiga - 200 g.
Preparación
- De calquera forma, tritura as cookies para facer unha migas, pero entre elas debería atoparse e pezas máis grandes.
- Na cacerola, envíe leite, cacao e azucre. Precalentar ben, revolver e engadir aceite. Cando se funde, verter a mestura preparada con galletas preparadas e mesturar ben.
- Na película de comida hai moita salchicha. Envolve e envíeo ao frigorífico durante 2-3 horas. Logo podes cortar e comer.
15. Sopa "Curly"
Para moitos este primeiro prato é coñecido como sopa con ovo, que se engade en forma bruta, previamente sacudido nun bol. Como resultado, baixo a influencia da temperatura, o ovo convértese en escamas, semellante aos rizos.
Ingredientes:
- peito de polo - 1 pc;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- patacas - 3 pezas;
- fideos - 60 g;
- ovos - 2 pezas;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- loureiro, sal e pementa.
Preparación
- Despeje nunha bandeira dous litros de auga, coloque a mama, a sal, un par de grans de pementa e unha folla de loureiro. Cocer ata que estea listo, e despois, sacar a carne e cortalo nun pequeno cubo.
- Pelar as verduras e moer as cenorias coa cebola, e despois fritir en aceite quente ata que estea dourada.
- En caldo, envíe patacas picadas e logo de 10-15 minutos. fritir. Mesmo despois de 5 minutos. coloque os fideos e Despeje un ovo batido por separado cun fluxo fino.
- Mestura a sopa con carne e cociña por uns minutos.