Non fai moito tempo, os creadores dos utensilios de cociña complacían os gourmets cun novo dispositivo para bater a carne: un trintor. Pero o que está escondido detrás deste complicado nome? Que é este milagre novo da cociña que pode converter unha parte da carne máis dura nun chop tenroso? Que para o usuario diferirá o procedemento para afrouxar a carne da moda desde o normal latexo de todos? Neste material, trataremos de abrir este tema o máis amplamente posible, dar recomendaciones sobre a elección dun licitador para a súa cociña.
Como funciona?
O principio do licitador (suavizante) é perforar a carne con agullas ao presionar o seu mango de traballo. Na base do dispositivo hai unha superficie de apoio na que se forman buratos para as agullas. Cada vez que o usuario presiona a empuñadura do dispositivo, penetran a través deles, que perforan unha porción de carne (dependendo do espesor da carne e da lonxitude das agullas). Esta descrición aplícase só a un licitador manual, pero, ademais da modificación presentada, aínda existen opcións mecánicas e eléctricas do dispositivo. O licitador de carne mecánica é un dispositivo estacionario que está unido á mesa como un molino de carne manual. Está equipado con dous rolos de agullas, a través dos cales a carne se pasa despois de que estean accionadas por rotacións circulares da empuñadura do dispositivo. A seguinte variación deste dispositivo é unha licitación eléctrica para ablandar a carne. O principio da súa construción é en moitos aspectos similar a un análogo mecánico, pero as contas de punta son accionadas por un motor eléctrico.
Vantaxes do licitador
Débese notar inmediatamente que perforar e bater a carne cun martelo son dous procesos completamente diferentes. Durante a batida, a estrutura do produto experimenta modificacións significativas (numerosas fendas de fibras), despois de que perde a maior parte do líquido contido dentro mesmo antes de que comience o proceso de fritura. E cando a peza rota cae na tixola, a través do tecido rompe o fluído flúe literalmente. O resultado é obvio: a carne seca, na que prácticamente non hai zume como tal. Pero ao procesar unha porción de carne cun licitador a través da perforación do zume pérdese moito menos. Ademais, a través destes "poros" dentro do seu futuro bisté ou chop obterá moito máis especias . A mellor opción é presionar o licitador varias veces e logo soltalo no adobo. A continuación, a carne, como unha esponxa, absorberá todas as especias e líquidos. Entón, que podemos obter ao comprar este dispositivo? En primeiro lugar, sempre carne suave, suculenta e moi tenra, independentemente do tamaño da peza. En segundo lugar, hai un proceso de cocción moito máis rápido, xa que a través dos orificios deixados pola agulla do licitador, máis calor entra no seu interior, o que significa que o asado será máis parecido.
Elixe un licitador
Para empezar, vale a pena dicir que a elección dun concurso de vivendas vale a pena facer só entre a variación manual e mecánica do dispositivo. Os suavizantes automáticos de carnes úsanse máis frecuentemente nas cociñas profesionais. Para uso doméstico é bastante suficiente e un licitador compacto de man. Coa súa axuda para preparar a carne para fritir, terás que deixar uns minutos, polo que non se aconsella a compra de dispositivos máis produtivos.
Paga a pena mercar un licitante en xeral? Se non pertenzas a vexetarianos, certamente está. Os pratos de carne preparados coa axuda dun licitador sempre serán excepcionalmente suculentos e saborosos, e terán un pouco máis de tempo libre.