Non fai moito tempo, o mercado de equipos de cociña cambiou dramáticamente. Se equipos previamente profesionais, aparellos e equipos especiais estaban dispoñibles só para chefs e propietarios de restaurantes, hoxe pode comprar calquera cousa. Pero hai algo de absurdo neste: non é un problema para comprar, pero é sabio aproveitar esta cousa bastante diferente. Por exemplo, ti e nós compramos recentemente un coitelo de moda Santoku, pero xa sabes por que é necesario.
Coitelo xaponés santoku
Todos sabemos que son os pobos orientais que adoitan caer na categoría de fieis longos. Máis dunha vez díxose que moito se agocha no modo de vida e na nutrición, ou mellor devandito, a dieta. Así, as ferramentas de cociña tamén saíron ata o presente, pasando por cambios precisamente en canto a produtos.
Unha vez que a base da ración xaponesa é a verdura con arroz, eo coitelo xaponés santoku está relacionado co coitelo de corte francés, o resultado foi excelente. O coitelo pode xestionar con facilidade os produtos de corte, desmoronamiento e picadura. Mesmo o propio nome en tradución significa "tres cousas boas". Isto é o que obteñas: a capacidade de esmagar produtos de tres xeitos.
O coitelo xestionará verduras, carne e peixe. E moitas persoas nota un sentimento inusual nas súas mans: por todo o seu peso e impotencia, o coitelo resulta moi conveniente, a man parece entender como é necesario manipularlos.
Santoku ou o coitelo do chef?
Para responder a esta pregunta, debes entendelo primeiro para o que se usa o coitelo de santoku. A súa característica distintiva é a combinación inusual dunha paleta bastante ancha e un mango moi pequeno. Tamén hai que ter en conta que o coitelo tamén se considera desde o punto de vista do peso: o centro de gravidade é desprazado cara ao final do punto, o que permite operar o coitelo moito máis rápido. O cociñeiro ten que aplicar moito menos esforzo para cortar ou cortar os ingredientes. A segunda característica de coroación é afiar unilateralmente. Aínda que, recentemente, houbo modelos con afiamento tradicional de dúas caras.
Como resultado, chegamos, a principal cousa para a que se usa o coitelo santoku, é cortar ou romper os produtos en grandes cantidades e bastante rápido. Por razóns obvias, a pregunta en si aparece, pero non é máis fácil levar un coitelo de cociñeiro habitual.
A principal cousa na aplicación do coitelo de Santoku é a súa versatilidade, de feito, non todos os coitelos son capaces de tratar inmediatamente con tres tipos de produtos. En canto á diferenza entre este coitelo eo cocinero, hai varios. En primeiro lugar, é moito máis curto (a lonxitude do cocinero é de 330 mm) ea súa cuchilla é de só 188 mm. Tamén o santoku é moito máis amplo, ten un característico empinamento da punta. Como resultado, temos máis peso, que pode considerarse tanto unha virtude como unha desvantaxe.
Asignando un coitelo a santoku
Co que necesitamos un coitelo para santoku, decatámonos, pero necesita unha ama de casa normal? Ao final, esta é a paradoja do mercado moderno: podemos comprar calquera novidade na cociña, pero como resultado, simplemente decora o noso garda-roupa.
Aquí temos opinións opostas. Todo depende da túa actitude cara a esas novidades en principio. Por unha banda, o coitelo afrontará o corte de filetes de pollo frito con lonchas finas e cunha culler de pataca. Moitas veces, o coitelo axuda a cortar os verdes realmente finamente, e converte os filetes de peixe en picados, e máis aínda. Santok tamén é un mestre neste asunto.
Esta é a principal vantaxe da túa adquisición: o coitelo é realmente universal, pero incluso unha ama de casa normal pode dominalo sen cursos de cociña. Si, e as dimensións son moi compactas, o que permite almacenar o coitelo xunto co resto na cociña.