Sartén - como escoller o mellor?

Unha tixola de calidade axudará a cociñar carne, peixe, verduras con raias asadas e cortiza ruddy sen ir a un picnic. Os seus pratos son suculentos, sabrosos e menos calóricos. Para organizar unha churrasqueira na súa cociña, é importante determinar correctamente o material, a cuberta interior, a forma eo tamaño da tixola.

Cal é a diferencia entre unha tixola e unha tixola convencional?

Antes de escoller unha tixola, é importante saber como se diferencia do tradicional. Estes pratos teñen paredes altas e un fondo característico de nervios, imitando un enreixado. Grazas a el, os pratos resultan ser de baixo contido de graxa e suculento. O produto rápidamente chega ao preparado polo calor que provén das paredes do produto (o efecto do forno). Beneficios dunha tixola:

• a posibilidade de fritir sen usar aceite, nela os produtos cunha superficie quente practicamente non entran en contacto. Gústanlle os seguidores da nutrición dietética;
• grazas a unha textura acanalada, a tixola directamente frecha a comida: todas as graxas da carne flúen entre as costelas e se evaporan alí. Neste caso o bisté non está cocido no seu propio zume. Aparece unha franxa escura que aparece nos seus lados, coma se a carne se tregase nunha grella.

Os inconvenientes destes pratos inclúen a incapacidade de agradar aos anfitrións co aroma dunha néboa tan apreciada nunha verdadeira parrilla, a necesidade de usar as capas de cociña ao cociñar. Ademais, esta superficie ondulada non é fácil de lavar. Os produtos son axeitados para fritir grandes anacos que non caen entre as costelas na parte inferior. Pero estas deficiencias son arrastradas por deliciosos pratos perfumados que recordan aos xardíns de verán aos propietarios e invitados a calquera hora do ano.

Olla a tixola - que é mellor?

Unha boa parrilla: con revestimento antiadherente, paredes macizas e fondo espeso. Entón vai ser moi quente, e dar o calor de forma uniforme. O mellor é preparar a plancha ou as sartes de aluminio fundido. En pratos de paredes finas non se pode facer unha deliciosa carne. Que máis se debe prestar atención a:

1. A altura das costelas na parte inferior é importante: debe ser de polo menos medio centímetro ou máis. Neste caso, as ranuras son o suficientemente profundas como para recoller toda a graxa e o zume dos produtos e evaporalos rápidamente.
2. Recoméndase elixir un modelo con un pico que lle permita desbotar o exceso de líquido durante a cocción sen necesidade de manchar a cociña.
3. Para fritar, é mellor atopar utensilios cunha alza equipada con silicona ou protección térmica resistente ao plástico. Non se quenta e non causará molestias cando entra en contacto co seu brazo. Para asar no forno, deseñáronse modelos con asas desmontables, para o almacenamento, esta opción tamén é máis conveniente.
4. A profundidade da tixola é importante. Os produtos con baixo borde son axeitados só para peixes, legumes e produtos preparados rapidamente. A carne é mellor fritida nun prato profundo.

Sartén a parrilla

O tamaño ea forma das tixolas son seleccionadas en función de cantos produtos terán que ser cociñados ao mesmo tempo. As sartellas cuadradas á prancha son consideradas universais, son as máis espazos, poden freír por un tempo o volume máximo de diferentes produtos - carne, peixe, verduras. Para unha familia numerosa é ideal para este tipo de pratos.

Sartén á prancha

Se a familia é pequena ea cociña necesita unha parrilla, decidindo cal é mellor, é aconsellable falar nun modelo redondo compacto. Nela pode cocer rapidamente un tipo de comida: carne, salchichas, aves, peixes. É conveniente comprar dúas cuncas de diferentes diámetros e fritar varios produtos á vez: un bisté e unha tortilla para o almorzo. Son máis fáciles de usar, máis fácil de limpar e máis cómodo de almacenar. Ademais, a forma redonda é perfecta para as cociñas cerámicas e eléctricas de vidro - idealmente, o diámetro do fondo debe coincidir co tamaño do queimador.

Sartén a la plancha con prensa de tapa

A maior parte das bandexas á grella véndense sen tapas. Neste caso, raramente é posible evitar esquizos de zumes de carne na superficie da tarxeta. A tixola cunha prensa está equipada cunha tapa pesada feita de vidro espeso ou metal, que en tamaño e forma é axeitado para colocarse directamente no fondo do buque. Coa súa axuda, pode presionar a carne, liberará rapidamente o zume e fíxoo mellor, e as chispas quentes non interferirán coa cocción e non mancharán a superficie do prato.

Sartén para unha cociña de indución

Antes de comprar, cómpre preguntar se o produto é adecuado para a cociña instalada na cociña. Os documentos para os pratos deberían marcarse de conformidade. Os pratos de engomar para as cociñas de indución deben ter un fondo de aceiro perfectamente plano ou dobre con insercións de metal, se non, non haberá calefacción. A parte principal dos pratos pode ser de aluminio ou fundición.

Sartén de ferro fundido

O material do produto escollido depende da súa durabilidade e facilidade de uso. As sartenes de ferro fundido son fortes e serven durante décadas. Están uniformemente quentados e enfrían lentamente, créanse condicións ideais para inducir os produtos baixo altas temperaturas. A aparición do ferro fundido non se deteriora baixo a influencia do petróleo e do lume, é fácil de coidar. As manijas de tales tixolas fan unha peza, soportan unha gran cantidade de vasos. Polas minúsculas inclúen o peso significativo do produto eo cheiro metálico, o alimento transmitido, deixado por moito tempo nunha tixola.

Sartén á parrilla con revestimento de mármore

A tixola de mármore está equipada cun revestimento antiadherente coa adición de migas de pedra, o que o fai máis duradeiro e resistente aos riscos. É máis lixeiro que o ferro fundido, de forma rápida e uniforme. A diferenza da cerámica e do Teflon común, a superficie ralentiza máis lentamente, menos medo de caídas accidentais, obxectos afiados. A vida útil dos pratos depende da cantidade de capas do revestimento. Deberían ser máis de 3 e, de preferencia, 5-6, entón o produto pode ser operado por moito tempo. Para cociñar, necesitas almacenar silicona ou espátula de madeira.

Sartén cerámico

Cando se necesita unha reixa na cociña, a cuestión de como elixir un bo coida a maioría das amas de casa. Os produtos feitos de cerámica son capaces de soportar altas temperaturas e pódense usar para cociñar pratos no forno. Spray resistente ao superenriquecido, de fácil limpeza, ten unha alta condutividade térmica e non emite sustancias nocivas cando se acalenta. Os alimentos nesta superficie non se queiman. Pero a pota de cerámica é fráxil e de curta duración, require un manexo coidadoso. Cun impacto mecánico significativo, pode crack e ser inutilizável.

Sartén - aluminio

Ademais do ferro fundido, as sartenes de aluminio son populares. Todos eles teñen capas non adhesivas, de peso lixeiro, son máis fáciles de coidar. Debido á alta condutividade térmica, estes pratos son quentados máis rápido que o habitual. As mellores parrillas de aluminio á prancha están feitas de metal fundido, teñen paredes espesas e fondo, durarán moito tempo. A manipulação destes utensilios debe estar protexida por un material illante que permitirá non queimar as mans na cociña. O revestimento antiadherente non se borra, non se poden usar raspadores para lavar, espátulas metálicas, culleres para converter a comida.

Olla a dúas bandas

Unha prancha bidireccional ben deseñada ten un deseño mellorado que consiste nun par de minas idénticas conectadas entre si. No interior da embarcación cando se cociña, créase o efecto do forno. Grazas ao deseño, podes freir a comida simplemente xirando a tixola do outro lado, pechando a tapa firmemente. O produto axuda a aforrar tempo para cociñar. Ao mesmo tempo, debido á intercalación entre as metades e as cerraduras magnéticas nos mangos, non se abrirán os pratos, nin a graxa nin o zume desprenderanse do prato ao virar.

A maioría dos modelos teñen un baixo peso, porque están feitos de aluminio, cubertos cunha capa reforzada antiadherente. No seu interior está formado un compartimento especial para o líquido, no que o exceso de humidade drena durante a fritura. Se precisa preparar un gran número de pratos, pode separar as pezas dos pratos e cociñar en dous recipientes separados.

Mellores pans parrilla - clasificación

Agora, moitas marcas están dedicadas á produción de pans á grella. Para mercar un produto de calidade, paga a pena familiarizado cos fabricantes populares de tales pratos. A mellor parrilla é a marca máis común:

1. BergHOFF - marca belga, fabrica pratos de alta calidade. As potas están feitas de aluminio fundido, revestido con revestimento antiadherente Ferno Ceramic, con paredes altas e baixas, para diferentes tipos de placas.
2. Gipfel é unha marca alemá de utensilios de cociña, é popular en todo o mundo, a dirección principal é a produción de pans de grella de ferro fundido. Ofrece varias opcións para pratos en tamaños de 24 e 26 cm, que pesan uns 1.3 kg, os modelos difieren en cor e tipo de revestimento. Podes escoller unha superficie antiadherente de tres capas ou unha pulverización cerámica.
3. Lodge é unha marca estadounidense, o líder nas vendas de sartes de ferro fundido con revestimento antiadherente no segmento de prezo medio. A maioría dos modelos teñen un tamaño de 26 cm (diámetro ou lado), se é necesario, podes atopar os pratos e 30 cm.
4. Tefal - a marca de pratos franceses, os antepasados ​​do revestimento antiadherente de Teflon. Os produtos están feitos de aluminio fundido. A función Tefal é un indicador único de calefacción que permite determinar a tempo que a superficie xa está quente para cociñar.

Como usar unha plancha?

Despois de comprar, podes comezar un emocionante proceso de fritura. Regras xerais de preparación:

1. A parrilla non se adheriu, polo que un pincel mergullado no aceite só debe levar levemente as costelas na parte inferior.
2. Para divulgar o sabor do prato, mantense na adobada e non salgada.
3. Xire a carne ou o peixe con fórceps especiais, pero con pouca frecuencia, de xeito que as tiras da parrilla se volvan máis escuras.
4. Antes de freír, a pota debe ser Calefacción a unha temperatura máxima.
5. A carne e as aves son cortadas en anacos no espesor de 1,5-2 cm, ligeramente repelidos, adobados, fritos durante 2-3 minutos a cada lado ata a aparición de tiras.
6. Peixes e mariscos antes de cociñar poden simplemente frotarse con especias e sal, espolvorear con zume de limón. Fritir por 1,5-2 minutos a cada lado, colocado diagonalmente nas costelas, para que a carne non se caia.
7. As verduras cortadas cun espesor de 1,5 cm, fritan por 3 minutos a cada lado. As patacas deben prepararse previamente por semi preparación. Cando cociña as verduras, podes verter un pouco de auga no fondo da tixola.
8. Logo de fritir a tixola hai que arrefriarse. A continuación, debe ser lavado sen axentes abrasivos, limparse, limpar cun pano húmido humedecido en aceite vexetal, poñer en almacenamento.