¿Quere deliciosas chuletas , panqueiques con carne e outros pratos, onde necesitas carne picada? Entón probablemente ten unha casa no manual da facenda ou un moedor de carne máis moderno e eléctrico. Como sabes, dentro hai coitelos que cortan a carne en anacos máis pequenos. Aínda que se diferencian das coitelos de cociña comúns, teñen unha cousa en común: os dous son aburridos co tempo. A partir deste, o fácil proceso de moer a carne transfórmase nun axustado empuxe de cada peza no dispositivo. Esta foto é triste e, sen dúbida, é familiar para todos. O único xeito de saír é levar coitelos para un amolador de carne para afiar ou aprender a afinar a ti mesmo.
O dispositivo de coitelos de moedor de carne
Para entender como axustar axeitadamente os coitelos para moedor de carne, cómpre coñecer o principio do seu traballo. Como saben, hai dous coitelos no interior: un estacionario (non rota), ten forma redonda con buracos, eo segundo está equipado con dúas ou máis láminas con bordos afiados. Cando o produto é alimentado por un parafuso baixo presión cara a dentro, descansa contra un coitelo estacionario, empúxose parcialmente no burato e o coitelo giratorio corta pequenas pezas nun movemento circular. Mentres os coitelos son afiados, caben moi axustado, sen unha lagoa, pero ao longo do tempo aparecen brocas microscópicas que crean un oco. É por iso que a ferramenta para afiar os coitelos do amolador de carne debe ter unha superficie perfectamente plana. Se afina de forma incorrecta e nunha superficie desigual, pode romper o avión e, a continuación, o coitelo non se pode usar. Polo tanto, antes de afiar o coitelo mesmo, pensa se paga a pena facer sen as habilidades axeitadas.
Como afinar axeitadamente os coitelos?
A máquina de moer, ou máis ben a moenda de coitelos para unha moedor de carne, ten unha superficie abrasiva de moenda idealmente plana. Sobre el puxo pasta de pulido coa menor fracción, só entón pulir coitelos. Pero onde podes afiar coitelos para moedor de carne na casa? Para iso, necesitas unha táboa de cociña, pegar para moer as válvulas (pedimos en calquera autoshop) e un lienzo fino. A superficie da mesa está lixeiramente humedecida (para que a lixa non se deslice), suavizamos o papel de arriba, aplicamos un pouco de pasta nela e a nosa máquina improvisada está lista. Agora tes que ter paciencia, porque terás que moer por moito tempo. Poñemos o coitelo no lixo e comezamos a pulir sen problemas. O proceso pode considerarse completo cando, mirando os coitelos á luz, non se rastrearán. Non esquezas que debes pulir non só un coitelo con láminas, senón tamén unha rolda con buracos. Ao final, só co estado ideal de ambas superficies a carne será cortada por elas ben. Tamén hai que ter en conta que, mesmo se fixo todo o correcto, a calidade do afiamento da casa será moito inferior á máquina. É por iso que é mellor afiar coitelos
Os fabricantes escriben sobre amoladoras de carne con coitelos afiados, asegurando que non precisan agudizar, pero é así? De feito, as coitelos que non se rompen, non existen. Hai modelos onde os coitelos son forxados e moi afiados, pero serven un orden de magnitude máis longo, pero só os poden atopar en equipos profesionais caros, cuxa compra para uso doméstico non é simplemente racional.