Para crear bolos, pasteis e outros doces usou unha variedade de inventario de confitería, sen o cal o proceso de cocción será complicado e ás veces completamente imposible. Considere os principais tipos de adaptacións que deben estar na cociña de calquera pastelero.
Inventario de confitería para bolos
Prepare un bolo sen un inventario intelixente, pero a estética deste produto será un pouco. Outra cousa, se se armará con dispositivos especiais e coa súa axuda para crear milagres reais de repostería. É posible axitar a masa e azoutar a crema de maneira antiga, pero é moito máis cómodo e fácil de facelo coa axuda de instrumentos modernos, xa que están deseñados para este fin.
Formularios
Para asar un bolo simple ou unha obra mestra de varios niveis requirirá formas especiais. Tradicionalmente son redondos, pero á venda tamén hai figuras, en forma de corazóns, flores e animais. Os formularios redondos son os máis prácticos, especialmente se son desmontables: é máis conveniente sacar o pastel sen medo de danar.
Stand de torta
Non é o inventario de confitería profesional máis conveniente, pero moi conveniente: unha bandeira rotativa, na que se pode decorar o produto acabado con crema. Este deseño pode ser cunha táboa rotativa horizontal ou inclinada, ea segunda opción ten máis éxito, especialmente cando se traballa cun saco de repostería.
Bolsa de confitería
O acorde final na preparación de calquera bolo é a súa decoración. Para facer todo tipo de rosas, rizos, follas, necesitas un bolso de repostería (culinario) ou xiringa. Os profesionais usan bolsas reutilizables de liño e silicona de gran volume e, para uso doméstico, as desbotables feitas de pergamino ou celofán son perfectas.
Por suposto, unha bolsa non funciona, porque as diferentes formas de crema ao apretar danlle anexos. Vendéronse individualmente e en conxuntos. Xeralmente as xeringas son usadas por confiterías sen experiencia, especialmente se as tortas raramente se cociñan. Pero estes dispositivos teñen un tubo de bocal notable, co que pode encher eclairs e outros bolos.
Para mástico
Os confitería modernos adoitan usar o mastic como un bolo "axustado", así como tamén para facer varias pezas de xoias. Para crear toda esta beleza necesitas moitas ferramentas pequenas e non tantas: utensilios de pasta, raspadores, xuntas especiais de pastelería, rolos, rolos e alfombras cunha superficie curva, un rolo para cortar masticas (rodas culinarias), rolos de modelado, plantillas de prensa, cepillos. Isto está lonxe de ser unha lista completa, xa que define con pequenas ferramentas número decenas de nomes diferentes, que só un profesional pode saber.
Equipo universal para confitería
Facer bolos é só unha pequena parte de todo o que se pode cociñar como sobremesa. Para traballar foi un pracer, necesitará unha variedade de pratos e ferramentas de confitería que son axeitados para unha variedade de obras mestras culinarias.
Para mesturar a masa e a crema, requírense os recipientes. É desexable que sexan lixeiros e fortes. Para este propósito, as cuncas de plástico e inox de diferentes capacidades son perfectas.
Para muffins e muffins para hornear necesitará pequenos moldes de papel e silicona con paredes onduladas. E para produtos máis grandes pódese mercar grandes formas de silicona - bo, nas tendas hai unha gran variedade de tales produtos.
Non se esqueza dos utensilios de medición: os lentes con graduación son moi convenientes para a correcta dosificación de compoñentes, aínda que en cociñas modernas pode ver as escalas electrónicas con maior frecuencia.
Para axitar a masa e a crema, cómpre usar unha espátula de silicona e non só unha. Diferéncianse en espesor e forma. Ademais, é desexable ter no arsenal de varias espátulas, que difunden a crema de bolos e bolos.
A produción de repostería non é fácil, pero moi emocionante. Se está a man haberá todo tipo de inventario, entón o amor ao escándalo na cociña pode chegar a un nivel profesional.