A pesar da gran variedade de utensilios de cociña, especialistas en cociña profesional prefiren pratos feitos de fundición. Isto é fácil de explicar, porque o ferro fundido ten varias vantaxes innegables:
- a aleación ten propiedades excepcionais de condutores de calor: calcúlase por toda a superficie, mantén a calor durante moito tempo. Polo tanto, a caldera de fundición axuda a preservar o sabor e as calidades útiles dos produtos.
- En pratos de ferro fundido, podes fritir, guisar, cocer no forno sen medo de que a comida queima.
- O ferro fundido ten unha marxe de seguridade importante, é case imposible danar o produto de fundición. Podes considerar os utensilios deste material eterno.
- a combinación de ferro, carbono e silicio, da que se funda o ferro, é completamente inofensivo para a saúde. E mesmo, segundo os expertos do Instituto de Nutrición de Gran Bretaña, enriquece a comida absorbida polo corpo humano con ferro.
- É doado coidar dos produtos de fundición, que están perfectamente limpas.
Como elixir ferro fundido?
A caldera de fundición con fondo plano, o chamado udjatnitsa, é conveniente para cociñar os alimentos nunha estufa a gas ou eléctrica. Na vida moderna, a femia é máis familiar que a forma tradicional do caldeiro.
A caldera tradicional de fundición con fondo esférico convexo non ten cuberta e con tapa. A súa vantaxe sobre os análogos cun fondo plano é que nela o alimento quéntase uniformemente sobre toda a área, en contraste co útero, que se quenta sobre todo desde abaixo.
Especialmente popular é o caldero de fundición cunha tixola para a súa versatilidade. Ambas partes pódense utilizar con vantaxe tanto en conxunto como por separado.
A industria moderna dominou a produción de caldeiras esmaltadas fundidas. E o esmalte é de cor gris. E este prato ten varias vantaxes. Parece moi presentable. Ademais, a esmaltada de ferro fundido é resistente aos efectos de sustancias orgánicas, ácidos, álcalis e sales. Pero se o esmalte rompeuse, estes utensilios non se poden usar para cociñar.
Decidir por si mesmo a cuestión de que o ferro fundido é mellor, non cometa un erro. Á venda é posible coñecer e utensilios "пввевдогугунную". A superficie dos pratos declarados como caldero está cuberta cun revestimento antiadherente (por exemplo, teflón ). De feito, é unha tixola, e só se pode cociñar nun cociña a gas, pero non a lume aberto e non no forno.
Coidado con pratos de ferro fundido
Como regra xeral, o novo caldero está cuberto cun remedio especial. Antes do primeiro uso de caldereta de ferro fundido, o revestimento debe ser eliminado usando unha esponxa e auga quente. Entón é necesario facer unha calcinación de caldeiro de ferro fundido con aceite vexetal. O aceite penetra nos poros da aleación e baixo un forte caldeo, a cicatrización forma un revestimento protector que protexe a pota da queima de alimentos e óxido. No futuro, non se recomenda o uso de xabón, para non destruír a película graxa natural formada durante a operación. Moitas amantes por certo están perplexo, ¿como limpar o caldero de ferro fundido? É mellor, despois de recoller a esponxa con restos alimentarios, enxágüe os pratos con auga moderadamente quente e despois seque cun pano suave. Para preservar as propiedades útiles do ferro fundido, os utensilios de cociña non son
Se a comida comezou a queimar na caldera, entón é necesario facer o procedemento de queima. Non todos saben como queimar un caldero de fundición, aínda que este é un proceso sinxelo. Nun Kazan vermello quente, derraman un quilogramo de sal de mesa e quentan ata que a sal está madura. Todo este tempo, mestura o sal e asegúrate de que a caldera non queima o vermello quente. A continuación, elimínase a sal e, á espera de que se arrefríen os pratos, engádese aceite vexetal.
Agardamos que as suxestións te axudarán a facer unha compra con éxito e utilizar ferros de ferro.