Unha pedra para hornear ou unha pedra para hornear é moi útil para as amas de casa que quere hornear. Debo dicir que en calquera forno aínda caro pode enfrontarse a unha situación onde a cocción quemase dun lado e non asa o outro. E aquí para resolver este problema, só é necesaria a pedra que crea o efecto dun forno de pedra.
¿Como funciona a pedra para asar pan?
A pedra de cocción realiza dúas tarefas principais: distribúe uniformemente a calor no forno e dá a calor ao produto horneado nos primeiros minutos, cando isto é máis necesario para o inicio do lévedo.
En miles e millóns de poros de pedra prodúcense procesos importantes, como a absorción da humidade da masa e a acumulación de calor do lume. Grazas a tales procesos, a pedra pode dar calor por moito tempo e liberar uniformemente a humidade, contribuíndo á cocción ideal do prato.
O pan, a pizza ou a outra masa teñen tempo de subir á codia e morte de levadura (isto ocorre a + 60 ° C e superior). Como resultado, o prato resulta esponxoso, ben cocido, cunha fermosa cortiza e abre as incisións, se hai.
Como elixir unha pedra para asar pizza e pan?
Primeiro de todo, hai que prestar atención ao espesor; non debe ser inferior a 1,5-2 cm. Segundo a forma, a pedra de cocción pode ser rectangular, oval ou redonda. Todo depende do que vas a cociñar. Para pizza, é preferible unha pedra redonda. Nun mesmo lugar rectangular, máis unidades de cocción.
Ao elixir o tamaño da pedra, considere que a partir das paredes do forno debe ter polo menos 2 cm a cada lado. Isto é necesario para unha correcta circulación de aire no forno.
Coidados para asar a pedra
Despois do final da cocción, a pedra de cocción feita con arxila de chamete non se pode lavar con deterxentes. Está perfectamente lavado con auga corriente normal. É aceptable o uso de rascadores e cepillos, se non pode eliminar inmediatamente os restos de comida.
Para evitar tales situacións, recoméndase usar papel para hornear. A continuación, a pedra será máis fácil de limpar e facilitarase o prato.
Unha pedra para hornear pódese usar non só no forno, senón tamén no lume para cociñar pratos ao aire libre. Neste caso, debes tratarlo con extrema precaución para que non se divide. Como no caso dun forno, a pedra primeiro debe ser Calefacción e só entón espallar un prato.