É imposible imaxinar unha cociña sen coitelos, pero aínda que estes elementos aparentemente duradeiros tamén precisan de coidados constantes. Despois de todo, se o coitelo está apagado, entón faise imposible traballar na cociña. Para afiar os coitelos usar varios dispositivos: musates, afiadores de disco, pedras, etc.
Aínda que todos usan coitelos todos os días, pero non todos están familiarizados coa necesidade de afinación do obxecto como musat. Neste artigo imos considerar en que casos e como é preciso usar musat.
Que é musat?
Musat - unha vara cunha alza, feita de certos materiais e usada para aliñar o bordo de corte do coitelo e aumentar a nitidez, é dicir. para mantelo sempre en orde de funcionamento.
Exteriormente, son moi similares aos musatos das varas para afiar o coitelo. A diferenza entre eles é que os mosquetes limpan o bordo xa afiado da lámina a partir da franxa metálica sobre ela, nivelan as irregularidades e as rebabas nela e as varas: raspar o metal ao longo do borde da cuchilla do coitelo, aféitano nun ángulo agudo.
Tamén hai mousses de mesa, nos que se utilizan dúas ramas, cun revestimento especial moi duradeiro nunha caixa de plástico adxuntada á táboa.
Tipos de Moussat
Os músculos difieren en forma e material.
Tipos de moussats segundo a forma:
- redondo - oval e realmente redondo;
- facetas - planas e tetraédricas.
Tipos de Moussat sobre o material utilizado na superficie da propia vara:
- moussat cerámico - coa deposición de cerámica;
- diamante musat - conteñen migas de diamante;
- metal musaty - conteñen incisões frecuentes.
- mesturado - nun lado da barra - unha superficie áspera e, por outra, suave.
Os musatos con revestimentos de cerámica e de diamante pódense usar tanto para coitelos de afiar como para moer, e musatos de metal, só para afiar.
¿Como usar Moussat?
Todo tipo de musatos son moi importantes para usar correctamente, adherindo a tales regras:
- pequeno esforzo para distribuír uniformemente;
- observar o ángulo da dirección de viaxe de 15-20 graos;
- o musat eo coitelo deben tocarse no bordo de corte;
- os dous lados do coitelo deben tocar o moussat alternativamente, non se pode manter primeiro un lado varias veces, e despois o outro.
O proceso de como afiar coitelos con Musat, ocorre do seguinte xeito:
- Despois de colocar unha toalla sobre el, colocámolo estrictamente en vertical coa punta que apunta cara a abaixo.
- Sostendo a lámina no ángulo especificado, tira o coitelo de arriba a abaixo na superficie do moussat, describindo o arco, de xeito que comezando o movemento preto
Mangos de coitelo, remate no seu extremo. - Mover o coitelo ao outro lado do moussat, tamén co segundo lado da lámina.
- Estes movementos realízanse 2-4 veces por cada lado.
Como elixir o musat dereito?
Para determinar a elección do Musat, cómpre saber o que se emprega e onde se empregará. Para uso frecuente (en cociñas profesionais) é máis axeitado un moussat redondo metálico cun tamaño medio de 18 a 30 cm de lonxitude e unha lonxitude menor de moscatel (18-20 cm) é mellor para o fogar.
Se escolle, ten que ter máis que a lonxitude da súa cuchilla polo menos 5 cm.