Todo o mundo sabe que a pementa negra ten a súa historia desde tempos moi antigos. Unha vez converteuse nunha das primeiras especias indias, logo de conquistar Europa, comezando con Roma e a Grecia antiga.
Onde crece a pementa negra?
Está claro que o lugar de nacemento dunha planta como a pementa negra é India ou, máis precisamente, a súa costa suroeste. Alí é unha especia clásica, obtida polos seus froitos dunha liana semellante á árbore.
Ao longo do tempo, a pementa foi importada a Indonesia e outros países do sueste asiático. Máis tarde chegou a África e América. Actualmente cultívase en Java, Sri Lanka, Borneo, Sumatra e Brasil .
Cando se lle pregunte onde crece a pementa negra en Rusia, pódese responder que se pode cultivar en todas partes se se cumpren as condicións. Moitas veces cultívase directamente no xanela da fiestra, e é mellor facelo nas ventás orientais e occidentais.
Como crece a pementa negra?
A pementa negra é unha planta tropical típica. Refírese ás árbores lianas da familia de pementa. A altura pode chegar aos seis metros. Na selva no bosque, a liana mellora as árbores, e nas plantacións construíronse soportes especiais para iso.
Os primeiros froitos aparecen tres anos despois do cultivo. Obteña especias logo de escoller bagas vermellas non maduras, que se secan ao sol durante unha semana. É durante o proceso de secado que as bagas se tornan negras.
Se recolle as froitas maduras (convertéronse en vermello amarelo), despois de secar e limpar a cuncha exterior, obterás pementa branca. Ten un sabor máis delicado, aroma forte e nobre.
Se recolle froitas verdes absolutamente verdes, obterás o máis perfumado de todos os pimientos. Realidade, require unha tecnoloxía de procesamento especial.
En canto á nitidez da pementa, este sabor depende do contido da piperina nel. Ademais, o pemento contén sustancias como o amidón, o aceite esencial, o havicin, os aceites graxos, o piroloán eo azucre. Se a pementa almacenada está almacenada incorrectamente, os aceites esenciais evaporan.