O coñecemento dos xardineiros e os camiños de camións foi transferido dunha xeración a outra. Agora, por desgraza, unha gran cantidade de información é esquecida, pero o que está dispoñible distorsiona bastante a miúdo. E a un destes "segredos", para relacionar coñecementos sobre como almacenar a col no inverno. A cousa é que a propia ciencia, como almacenar repolo para o inverno, non é tan complicado. Pero como correctamente almacenar repolo, para que no inverno non perda as súas propiedades útiles - non é tan sinxelo.
Probablemente xa sabe que para manter as verduras ben no inverno, antes de todo, necesitamos poder montar axeitadamente.
Como coller colleita de repolo?
- O mellor momento para recoller col é o final do outono. Elixe un bo día soleado e comeza a traballar.
- Para recoller a col necesitará unha pa. Debe desenterrar o repolo coa raíz. Teña en conta que non se recomenda cortar repolo xusto no xardín. É mellor excavalo por completo e limpar a terra da raíz.
- A continuación, cómpre tocar col. Demasiado pequeno, comido por escarabajos ou cun tocón podre, é mellor comer inmediatamente (ou cociñar chucrut). As cabezas de repolo restantes están dobradas baixo un dossel e deixan que se dean preto de 12-20 horas. Durante este tempo, as verduras secarán un pouco e melloraránse no inverno.
- Despois de que o repolo seque un pouco, ela ten que cortar as mazás.
Isto é todo. Realizarase o traballo preparatorio con repolo nesta fase.
A continuación, falaremos sobre as regras de como almacenar col fresca no inverno
Réxime de temperatura. O mellor lugar para almacenar a repolo é o sótano. En tal sala, como regra, humidade moi alta e baixas temperaturas (pero non por baixo de cero). Pero, nunha moderna área metropolitana, as adegas son raras. Polo tanto, pode almacenar legumes no soto, se hai unha temperatura no inverno non aumenta por riba de 4-6 graos.
Preparación da sala. Para o almacenamento de verduras, é mellor escoller unha sala na que estará limpo e ben conservado. As paredes non deben ter molde e fungo (aínda que a humidade debe ser alta), e polo menos unha vez ao mes para ser ventilado.
Agora considere formas en que pode almacenar o repollo de inverno
- O xeito máis sinxelo é poñer todas as cabezas nunha bolsa ou caixa e almacenalas nelas. A desvantaxe deste método é o acceso pobre ao aire para os vexetais, e poden deteriorarse, especialmente se non estaban ben secos.
- Pode construír unha plataforma de madeira e estender as verduras sobre ela en forma de pirámide. Isto garante un bo acceso ao aire, pero a desvantaxe é a incapacidade de levar unha cabeza particular (se, digamos, está podre, pero non na fila superior).
- Unha forma moi problemática, pero ten en conta e exclúe as deficiencias dos dous primeiros. A través da altura total do sótano (soto), enche os estantes de madeira e coloque a repolo nunha soa liña.
- Outra boa forma de almacenar col é a area. Poden derramar repolo nunha bolsa ou caixa (como no primeiro método), ou vertelo no chan cunha diapositiva e cavela en repolo.
- Unha alternativa á area pode servir aos xornais antigos. Debes envolver cada cabeza nun xornal e despois podes
dobre polo menos nunha caixa, polo menos nunha pirámide, aínda que en filas. - As amas de casa modernas tamén suxiren usar a película de comida en lugar de xornais. Cada cabeza envólvese ao redor e despois baixa ao sótano. Esta opción tamén é adecuada para almacenar a repolo no frigorífico.
¿Como gardar a coliflor no inverno?
Todas as formas anteriores de almacenar repolo branco, por cor non son axeitadas. A mellor forma de almacenar a coliflor é o seguinte. Cada cabeza está envolta nunha reixa (xornal) e suspendida nun lugar fresco (aproximadamente cero graos) e sala ben ventilada.